""أوبريشن فلافل"" يعود بكم إلى الزمن الماضي بروح معاصرة، زمن عربات المأكولات في الهواء الطلق مع مكونّات محليةً طازجة مفعمة بتوليفة من النكهات العربية التقليدية. حيث يعيد المطعم إحياء المأكولات التقليدية من المطبخ الشرق أوسطي، مثل ساندويتش الفلافل من الخبز الأصيل المليء بالفلافل المقرمشة وصلصة الطحينة والسلطة.